طلبة نيوز-

(الدكتور محمد محي الدين عبيدات )

يتعرض الأشخاص الذين يعانون من نقص في وظائف جهاز المناعة لخطر متزايد للإصابة بالتسممات الغذائية. ومن المتعارف عليه أن التغير في الهرمونات التي تحدث خلال فترة الحمل تقلل من قوة جهاز المناعة عند المرأة وبالتالي تزداد إحتمالية إصابتها بالتسمم الغذائي؛ حيث تعتبر الجراثيم التي تنتقل عن طريق الغذاء (كالسالمونيلا والليستيريا) خطرا على المرأة الحامل والجنين. ومن الأغذية الناقلة لهذه الجراثيم: اللحوم المصنعة ،الأجبان الطرية غير المغلية،البيض النيء أو نصف المطبوخ واللحوم غير المطبوخة بشكل جيد.
• اللحوم المصنعة والأجبان الطرية غير المغلية
يسبب الحليب الطازج (غير المغلي أو غير المبستر) والأجبان الطرية واللحوم المصنعة حالات تسمم غذائي بجرثومة الليستيريا, وتعتبر احتمالية إصابة المرأة الحامل بهذه الجرثومة عشرون ضعفا مقارنة مع بقية أفراد المجتمع. وممكن أن تكون إصابة المرأة الحامل بجرثومة الليستيريا بدون أعراض أو قد تسبب أعراض بسيطة كأعراض الرشح وتشمل: الحمى، ألم في العضلات وإسهالات. ولكن تكون إصابات الجنين وحديث الولادة أكثر حدة ومميتة في معظم الأحيان. ومن تداعيات إصابة الجنين أثناء الحمل هي: الإجهاض، الولادة قبل موعدها. وتعالج المرأة الحامل المصابة بجرثومة الليستيريا بإستخدام المضادات الحيوية التي قد تقلل من خطورة المرض على الجنين.
ووضحت العديد من الدراسات علاقة الإجهاض مع الإصابة بالليستيريا. ولذلك يتوجب على المرأة الحامل أن تتجنب اللحوم المصنعة والأجبان الطرية والأجبان غير المغلية.

• البيض النيء أو نصف المطبوخ
يعتبر البيض أحد أهم الأغذية التي تنتقل بها السالمونيلا, وكما هو الحال بالإصابة بالليستيريا فإن الإصابة بالسالمونيلا تظهر على شكل إرتفاع في درجات الحرارة ،إسهالات ،ألم في المعدة وقيء؛ ولكن في أربعة بالمئة من الحالات يمكن أن ينتقل المرض إلى الجنين لذلك يتوجب على المرأة الحامل عدم أكل البيض النيء أوغير المطبوخ بشكل جيد.
• حليب الأطفال الرضع
تعتبر جرثومة الكرونوباكتر من الجراثيم القاتلة للأطفال حديثي الولادة حيث تسبب إلتهاب في السحايا و تسمم في الدم وإلتهابات معوية عند الأطفال. وفي حال عدم وفاة الطفل فإنه سيعاني من تداعيات عصبية تشمل ضعف في النمو وشلل. تتواجد هذه الجرثومة في حليب الأطفال الرضع بأعداد قليلة جدا ولكنها تنمو بسرعة في الحليب بعد اذابته في الماء خاصة عندما يترك الحليب المذاب على درجة حرارة الغرفة. وللسيطرة على هذا المرض يجب اذابة الحليب في ماء دافئ بدرجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية وإستهلاكه خلال نصف ساعة وعدم تخزينه في الثلاجة لأكثر من 8 ساعات.
• العسل
يعتبر العسل أحد الأغذية المسببة للتسمم الغذائي عند الأطفال وذلك بسبب جرثومة الكلوستريديم بوتيولينم, لذلك يجب عدم إطعام الأطفال دون سن السنة عسل أو أحد منتجات العسل.
• النباتات البرية
تعتبر جرثومة القطط أحد الأمراض التي تسبب إجهاضات متكررة عند المرأة الحامل التي ليس لديها مناعة ضد المرض. لذلك يجب على المرأة الحامل تجنب النباتات البرية واللحوم النيئة (غير المطبوخة) وأن تتخذ الحيطة والحذر عند الإعتناء بالقطط.

وفي الختام تعتبر صحة الغذاء مهمه جدا خلال فترة الحمل وذلك بسبب إحتمالية إصابة المرأة الحامل بالتسمم الغذائي وإنتقالها إلى الجنين. وينصح أن تحصل المرأة الحامل على أغذية من أماكن بيع ذات سمعة عالية ونظيفة وأن تتجنب الأغذية ذات الخطورة المذكورة سابقا.

والله أعلم