TLB News (طلبة نيوز للإعلام الحر)
الفول السوداني المحمص يسبب الحساسية أكثر من الخام"
23/09/2014 - 10:15am

طلبه نيوز
كشفت دراسة أجرتها جامعة أوكسفورد البريطانية النقاب عن أن الفول السوداني المحمص على الأرجح قد يسبب الحساسية أكثر من الفول السوداني الخام.

ويقول علماء بحسب الدراسة التي نشرت أخيرا، إن التغييرات الكيميائية التي تسببها عمليات التحميص الجاف ربما تحفز النظام المناعي للجسم، وتسبب حساسية مستقبلا.

لكن العلماء يؤكدون ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث قبل أن يفكر البشر في استبدال الفول السوداني المحمص بالخام.

ونشر البحث في دورية "الحساسية والمناعة السريرية.

وفي إطار هذه الدراسة، أعطيت الفئران بروتينات فول سوداني من خلال الجلد أو عن طريق المعدة.

وأظهرت نتائج الابحاث أن الحيوانات التي أعطيت عينات محمصة جافة كان لديها رد فعل مناعي أقوى من الفئران التي منحت كميات من الفول السوداني الخام.

وبالنسبة للبشر، فإن تفاعلات النظام المناعي تتفاوت، فبعضها قد يكون متوسطا وهو ما يسبب الطفح الجلدي على سبيل المثال، لكن هناك تفاعلات أخرى يمكن أن تكون خطيرة للغاية، وتؤدي إلى تورم في الفم ومشاكل في التنفس.

ويقول العلماء إن درجات الحرارة العالية التي تستخدم في تحميص الفول السوداني قد تكون على الأرجح هي المسؤولة عن التغيرات الكيميائية التي تسبب فرط الحساسية.

وقال الدكتور كونتن ساتنتاو الذي قاد فريق البحث "هذه هي المرة الأول، بحسب ما لدينا من معلومات، التي يظهر فيها بشكل مباشر مسبب محتمل لحساسية الفول السوداني".

ويرى الباحثون أن هذه النتائج ربما تفسر انخفاض معدلات الحساسية في سكان شرق آسيا حيث يكون الفول السوداني، المسلوق والخام والمقلي، عنصرا أكثر شيوعا في النظام الغذائي من الفول المحمص.

لكنهم حذروا من أن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث قبل أن يقدم الأطباء توصيات غذائية محددة.

اضف تعليقك

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
Image CAPTCHA
أدخل الحروف التي تظهر بالصورة (بدون فراغات)